産業技術省開発庁総局が実施する社会発展支援プログラム（SOGEP）の枠組みにおいて、西地中海開発庁の支援により、ブルドゥル県特別行政庁、ブルドゥル・メフメット・アーキフ・エルソイ大学（MAKÜ）、県農業森林局、ブルドゥル種羊・ヤギ飼育者組合の協力で進められている「ブルドゥル小家畜酪農ミルク収集ネットワークプロジェクト」において製造された「ブルドゥル・ヤギ・トゥルムチーズ」の紹介会が開催されました。
ラヴァンタ・テペシ・ホテルで行われた会合は、黙祷および国歌斉唱により始まりました。会合は、MAKÜトルコ音楽国立音楽院トルコ民俗舞踊学科が準備した「ユルクのキャラバン」と題する民俗舞踊の披露で続きました。
紹介会には、ブルドゥル県知事アリ・アルスランタシュ氏、市長アリ・オルクン・エルジェンギズ氏、学長アデム・コルクマズ教授、弁護士会会長ラマザン・ゲディク氏、県特別行政庁事務総長アスム・エルティラヴ氏、西地中海開発庁事務総長ヴォルカン・ギュレル氏、ブルドゥル県農業森林局長メフメット・トゥールル氏、副学長ドゥルムシュ・アジャル教授、メフメット・カラジャ教授、ヒュセイン・ダルガル教授、儀典関係者、政党代表、市民社会団体代表、教員、業界関係者、ヤギ飼育者、乳・乳製品分野の専門家および報道関係者が出席しました。
MAKÜコーポレート・コミュニケーションセンターが制作したブルドゥル小家畜ミルク収集ネットワークSOGEPプロジェクト紹介映像の上映に続き、会合ではブルドゥル・ヤギ・トゥルムチーズの特徴と製造工程について、MAKÜ乳製品・技術応用研究センター長イルハン・ギュン助教授および副センター長アスル・アルバイラク・カラオール講師が説明しました。
発表の後、ブルドゥル県農業森林局長メフメット・トゥールル氏、西地中海開発庁事務総長ヴォルカン・ギュレル氏、県特別行政庁事務総長アスム・エルティラヴ氏がそれぞれ挨拶を行いました。
その後、学長アデム・コルクマズ教授も挨拶を行いました。コルクマズ学長は挨拶の中で次のように述べました。「私たちが発展と呼ぶものは、非常に複雑で、非常に動的で、多面的なプロセスです。世界各地で発展を遂げている国や都市のとりわけ大きな物語は、自らの内在的な可能性を動かすことにあります。もし私たちがブルドゥルとして発展の力学を示そうとするなら、私たちが有する文化に彩られ、自らの文化から得たもの、自らの歴史、自らの経済的可能性、自然から得た発展と力学の方がはるかに成功することを示す数多くの例があります。今日ここで、一つの都市の知性を見ることができます。私たちに課されているのは、これらの可能性に質の高い焦点を当てて行動することです。私たちはこの責任を果たさなければなりません。このプロジェクトの本質において、ここで一つの物語が示されています。そうです、一つの物語であり、ブルドゥル・トゥルムチーズは物語です。しかし、このような物語が数十、数百と必要であることを申し上げたいと思います。そしてこの取り組みの公式は、共同知を生み出すことです。国の機関、市民社会組織、生産者組合、業界代表者が一堂に会した知を生み出すとき、農業・畜産における社会的・経済的発展、付加価値、移住の減少、生産と福祉の向上、社会的要因による人口移動の減少を非常に明確に観察することができます。そのため、このプロジェクトにはこのような象徴的な意味があります。乳製品市場にも参入する必要があります。この件についても、私たちは共同知ワークショップを行いました。ここでも貴重な代表者の皆さまが、このワークショップで意見を示してくださいました。そのワークショップの基礎報告の結果として示した枠組みの中に、ヤギ・トゥルムチーズがありました。共同知を生み出すという点でも、私たち大学として果たすべき責任を果たしています。乳技術研究センターを設立し、ブルドゥルの乳製品を付加価値の高いものにするための確かな基盤を整えました。私たちは持続可能性という概念について頻繁に言及しています。これは本当に非常に重要な概念です。ヤギ・トゥルムチーズの物語における持続可能性の問題についても、本当に重要な時期はこれから始まります。MAKÜ農場として、私たちはこの製品を市場に提供します。私の知る限り、トルコには強力なブランドとして提供されているヤギ・トゥルムチーズはありません。つまり、ヤギと羊、あるいはヤギと牛のような混合製品はあります。私たちはまさにこれに取り組んでいます。地域のパートナーの皆さま、そしてご尽力いただいたすべての皆さまに感謝いたします。」
市長アリ・オルクン・エルジェンギズ氏は挨拶の中で、「本日、私たちは非常に重要なプロジェクトに署名する正当な誇りを感じています。自然に逆らわない限り、自然が私たちにもたらす生産性と生活条件を向上させることができるという考え方は、このようなプロジェクトを通じて実現すると信じています。大・小家畜のバランスを確立しなければなりません。ユルク文化の産物である小家畜を発展させる必要があります。チーズ市場において、さらに良い位置に到達することができます。世界市場で発言力を持つことができる品目に目を向けるべきです。製品に一定の標準を確保し、それを維持することで、私たちは存在を保つことができます。本日紹介会を行ったブルドゥル・ヤギチーズの名称も重要であると考えています。このチーズをより多くの人々に届ける方法を見つけなければなりません。ここには美食家の皆さまもおられます。本日のこの紹介は、羊、ヤギ、そしてそれらの製品に価値を与え、ブランドを付与するために重要であると考えています。ご尽力いただいたすべての皆さまに感謝いたします。」と述べました。
最後に、県知事アリ・アルスランタシュ氏も挨拶を行いました。アルスランタシュ知事は挨拶の中で、「先ほど、ブルドゥル・ヤギ・トゥルムチーズの製造に関する映像を視聴しながら、貴重な教員の皆さまが一般的な表現でチーズ製造に関するKnow-How情報を提供されている際、私の頭の中にあったリストを確認し、そのリストの最初の段階が申し分なく完了していることに満足しました。2021年に実施されたワークショップで採択された決定を堅持し、目標とされた成果を信念と粘り強さをもって実現したこと、生産者への情報提供、必要な助成支援の確保、困難な製造過程の結果として独自の味わいで類似品と一線を画す製品を得て、味の標準を確立したことは、決して小さな成功ではありません。この成功の栄誉は、プロジェクトに参画したすべてのステークホルダーに属するものです。この製品の宣伝は、ブルドゥル・アラジャで包装された私たちのトゥルムチーズを食卓に取り入れることから始まります。隣人を招いた朝食の席で、少し焼いたユフカの中にバターと私たちのトゥルムチーズを入れ、その上に山のタイムを少し振りかけ、濃い紅茶一杯とともに隣人に振る舞うことで完結します。この製品の味わいは自らを宣伝し、短期間のうちにこの芳醇な味が私たちの都市に属する価値としての性格を獲得すると信じています。」と述べました。
挨拶の後、ブルドゥル・ヤギ・トゥルムチーズの試食が行われました。カルス・コチュル・チーズ社担当者イルハン・コチュル氏、エルズィンジャン・エフェンディギル・チーズ社担当者スレイマン・ユルドゥルム氏、チョルム・カルグ・ドェエン商会担当者ムスタファ・ドェエン氏、Metro Gastro誌編集者ニルハン・アラス氏、イズミルSidas Medyaのシャキル・サルチャイ氏、Kristalホテルズ厨房コーディネーターのユスフ・ズィヤ・ユルマズ氏、イズミル・サンジャク乳製品担当者ハリム・エズギ氏、エズィネ・チーズ業者協会会長アリ・アタク氏および参加者全員が、チーズ試食後に意見を述べました。
プログラムは記念品の贈呈と写真撮影をもって終了しました。
