西地中海開発庁の支援を受け、ブルドゥル県特別行政局が実施し、ブルドゥル・メフメット・アーキフ・エルソイ大学（MAKÜ）のコーディネートにより作成された、ブルドゥル小家畜酪農乳収集ネットワークSOGEPプロジェクトの一環として、県特別行政局において「助成式典」が開催されました。
式典には、ブルドゥル県知事アリ・アルスランタシュ、国会議員バイラム・オズチェリク氏およびヤシン・ウール氏、MAKÜ学長アデム・コルクマズ教授、県議会議長ムラト・アクブユク氏、ブルドゥル県特別行政局事務総長アスム・エルティラヴ氏、公正発展党ブルドゥル県支部長ヴォルカン・メンギ氏、西地中海開発庁事務総長ヴォルカン・ギュレル氏、ブルドゥル県農林局長メフメット・トゥールル氏、ブルドゥル種畜羊・山羊生産者組合長ムスタファ・ユルドゥズ氏、来賓および生産者が出席しました。
助成式典では、西地中海開発庁事務総長ヴォルカン・ギュレル氏が開会の挨拶を行いました。その後、ブルドゥル県特別行政局事務総長アスム・エルティラヴ氏、国会議員バイラム・オズチェリク氏およびヤシン・ウール氏もそれぞれ挨拶し、機械・設備の助成が有意義なものとなるよう祈念しました。
ブルドゥル、自地域で生産された乳から作られるトゥルムチーズを実現へ
学長のアデム・コルクマズ教授も挨拶し、本プロジェクトに必要な支援と重要性を与えることについて細心の注意を払ってきたと述べました。コルクマズ学長は挨拶の中で続けて、「私たちは皆、ヤギ乳が非常に価値のあるものであることを知っています。この乳は多くの場合、本来得られるべき経済的価値に転換されないまま、あるいは非常に地域的な小規模市場に提供される形で評価されています。また、一部については販売手段がないため、おそらくまったく活用できていません。本学の研究者は、1年間にわたる現地調査の結果、ブルドゥルのさまざまな地域で伝統的な方法により生産されるチーズの製造過程に参加しました。その結果、ブルドゥル固有の、ブルドゥルの草を食べて育った動物の乳の香りを特定し、本学独自のスターター培養、風味および味を定義し、その配合も現在作成しました。 これにより、ブルドゥルの各地域で生産される乳から得られる平均的な味と品質を備えたトゥルムチーズの研究開発が完了しました。非常に実験的で研究室環境であったため、生産できた量はごく限られていました。本プロジェクトにより、2種類の生産を行うことになります。1つ目は、アナトリアの非常に伝統的な皮袋入りトゥルムチーズの形です。この皮に関する研究開発も完了しています。2つ目は、通常の包装により、皮袋入りで1キログラム、2キログラム、5キログラム、10キログラムといった生産プロセスに関する取り組みも継続しています。」と述べました。
6月1日に最初の乳をMAKÜへ納入します
最後にブルドゥル県知事アリ・アルスランタシュが挨拶しました。アルスランタシュ知事は挨拶の中で、「皆さんはいつも気にされています。 私たちが提供するこの乳の価格はいくらになるのか。担当者がこのために取り組んでいます。全国乳協議会は牛乳を7.5リラと定めました。一般的な考え方では、羊乳は牛乳の2倍、ヤギ乳は羊乳の3分の2です。担当者も11～12リラを基準に作業を進めています。皆さんがより多くを得られ、この付加価値製品の価値からより多く利益を享受できる価格が決定されます。誰一人として不利益を受けることのない価格となり、むしろ皆さんに満足していただける価格になると考えています。 したがって、6月1日に最初の乳を納入します。直ちに生産を開始します。テケ地方のヤギの乳が店頭に並び始めます」と述べました。
挨拶の後、ブルドゥル県小家畜酪農乳収集ネットワークプロジェクトの範囲で選定された52名の生産者のうち24名に、来賓により機械・設備が引き渡されました。
